Здравейте! Като доставчик на машини за шоколад Shell често ми задават следния въпрос: Може ли машина за шоколадови черупки да прави шоколадови черупки в различни цветове? Е, краткият отговор е да и в този блог ще се потопя дълбоко в това как работи всичко.
Първо, нека разберем основния процес на приготвяне на шоколадови черупки. Шоколадовата машина с черупки е проектирана да създава тези тънки, хрупкави шоколадови повърхности, които са идеални за пълнене с всякакви вкусни неща като кремове, ядки или дори повече шоколад. Машината обикновено използва процес, наречен въртене или въртене, за да покрие вътрешността на формата с шоколад.
Сега, когато става въпрос за цветове, ключът се крие в самия шоколад. Шоколадът може лесно да се оцвети с помощта на хранителни оцветители. Има два основни вида оцветители, които можете да използвате: на маслена основа и на водна основа. Оцветителите на маслена основа обикновено са по-добрият избор за шоколад, тъй като шоколадът е продукт на основата на мазнини. Боите на водна основа могат да доведат до слепване на шоколада, което означава, че той става гъст и на бучки и вече не е подходящ за формоване.
И така, как машината за шоколадови черупки се справя с различни цветни шоколадови бонбони? Повечето съвременни машини за шоколадови черупки са доста гъвкави. Имат бункер или резервоар, където можете да налеете разтопения шоколад. Ако искате да направите различни цветни черупки, просто трябва да разтопите различни партиди шоколад и да добавите подходящия оцветител на основата на масло към всяка партида.
Да приемем, че искате да направите червени, зелени и сини шоколадови кори. Ще разтопите три отделни партиди шоколад. Към първата партида трябва да добавите оцветител на базата на червено масло. Разбъркайте добре, докато цветът се разпредели равномерно. След това изсипете този червен шоколад в бункера на машината и започнете процеса на формоване. След като направите всички червени черупки, от които се нуждаете, почистете старателно бункера. Не искате остатъци от червен шоколад да се смесват със следващия цвят.
След това разтопете нова порция шоколад и добавете зелен оцветител. Изсипете го в бункера и направете зелените черупки. Повторете процеса за синия шоколад. Това е толкова просто!
Някои от нашите усъвършенствани машини за шоколадови черупки, катоВъртяща се машина за шоколадови кухи тела, са проектирани да обработват много цветове по-ефективно. Тези машини имат множество бункери или могат лесно да се превключват между различни партиди шоколад. Това означава, че можете да правите различни цветни черупки в бърза последователност, без да се налага да спирате и почиствате машината толкова често.
Друг чудесен вариант еМашина за въртене на шоколад. Тази машина използва въртене, за да покрие формите с шоколад. Той е много прецизен и може да създаде еднакви шоколадови кори във всеки цвят, който изберете. Въртеливото движение гарантира, че шоколадът е равномерно разпределен във формата, което води до висококачествени черупки.
TheМашина за въртене на кух шоколадсъщо е първокласен избор за приготвяне на цветни шоколадови кори. Той е специално проектиран да създава кухи шоколадови тела и може лесно да се справя с различни цветни шоколадови бонбони. Независимо дали правите малки черупки с размер на хапка или големи, сложни, тази машина може да направи всичко.
Сега нека поговорим за някои от факторите, които трябва да имате предвид, когато правите цветни шоколадови кори. Температурата на шоколада е от решаващо значение. Шоколадът има специфичен диапазон на топене и темпериране. Ако шоколадът е твърде горещ, той може да загуби блясъка си и да стане твърде тънък, което може да доведе до неравномерни черупки. Ако е твърде студено, няма да потече правилно във формите. Трябва да се уверите, че всяка партида цветен шоколад е с правилната температура, преди да я изсипете в машината.
Също така, качеството на оцветяването има значение. Използването на висококачествени оцветители на маслена основа ще ви даде по-живи и постоянни цветове. По-евтините оцветители може да не се смесят добре с шоколада или да избледнеят с времето.
В допълнение към техническите аспекти има и някои творчески възможности, когато става въпрос за цветни шоколадови кори. Можете да направите многоцветни черупки, като изсипете различни цветни шоколади във формата едновременно. Например, можете да изсипете малко червен шоколад във формата, след това малко зелен и след това малко син. Когато машината се върти, цветовете ще се слеят заедно в красив, мраморен ефект.
Можете също да използвате цветни шоколадови черупки, за да създадете тематични шоколадови бонбони. За шоколад на тема Коледа можете да направите червени и зелени черупки. За рожден ден можете да направите черупки в любимите цветове на рожденика или рожденичката. Възможностите са безкрайни!
Така че, ако се занимавате с производство на шоколадови бонбони или сте просто шоколадов ентусиаст, който иска да създаде свои собствени уникални лакомства, трябва да имате машина за шоколадови черупки, която може да работи с различни цветове. Тя ви позволява да разширите продуктовата си гама и да създадете по-привлекателни визуално шоколадови бонбони.
Ако се интересувате да научите повече за нашите машини за шоколадови черупки или искате да обсъдите специфичните си изисквания, не се колебайте да се свържете с нас. Ние сме тук, за да ви помогнем да намерите перфектната машина за вашите нужди и да ви преведем през процеса на правене на невероятни цветни шоколадови кори.
препратки:
- Ръководство за темпериране и оцветяване на шоколад, Асоциация на производителите на шоколад
- Наръчник за шоколад, какао и сладкарски изделия: Наука и технологии, трето издание