Благодарение на енергичното развитие на "какаовите суровини за шоколадови продукти", висококачествените шоколадови бонбони стават все по-популярни на пазара и потребителите могат лесно да купуват шоколади с добър вкус и качество. Ако имате разнообразие от шоколадови бонбони и различни опаковки за избор, може да изпаднем в ситуацията да издърпаме двата избора и да се колебаем. Лесно е, когато знаем повече за шоколада.
Шоколадът се обработвал от натурални какаови зърна за пиене, а методът на производство бил много труден за онова време. През 1828 г. холандски бизнесмен изобретил метод за отделяне на естественото масло в какаовия ликьор. Маслената част е какаово масло, а останалата част е какао на прах. В съвременните времена се използват различни съотношения на какаово масло и какаова маса, плюс захар, мляко и т.н., за да се формулират различни вкусове, тоест много шоколади с различни имена са често срещани на пазара. Сега шоколад обикновено се отнася до общия термин за готови шоколадови бонбони, продавани на пазара, а не до блок какаов ликьор, в който какаовите зърна току-що са преработени до течно състояние, а блокът какаов ликьор е полуготов продукт.
Разпространеният шоколад на пазара се разделя на черен шоколад, млечен шоколад и бял шоколад.
Като оставим настрана другите добавки, основните съставки, съдържащи се в тези три шоколада са:
Черен шоколад=какао на прах плюс какаово масло плюс захар;
Млечен шоколад=мляко на прах плюс какао на прах плюс какаово масло плюс захар;
Бял шоколад=мляко на прах плюс какаово масло плюс захар.
Името на какаото на прах, смесено с какаово масло, се нарича "какаов ликьор"; тъй като какаовият ликьор е горчив, ако не се добави захар, вкусът на чистия какаов ликьор е доста горчив. И този вид шоколад без добавена захар, всички съставки са какаова маса плюс какаово масло, ще го етикетираме като 100 процента. Трудно ни е да купуваме 100 процента шоколад в обикновените супермаркети. Тъй като закръгляването е еквивалентно на ядене на суровини, нелюбителите на шоколада обикновено не могат да го ядат.
Шоколадовите опаковки са маркирани със 100 процента, 88 процента, 72 процента и други проценти, които се отнасят до съдържанието на какаови вещества, което е "процентното съдържание на какао в шоколада към теглото на целия шоколад", включително какаово масло, какаов ликьор , какао на прах и др. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-изразен е вкусът на шоколада.
Поради различното съдържание на какаови вещества, според непълни статистики, повечето хора смятат, че съдържанието на какао между 58 процента и 75 процента е най-вкусно, така че когато купувате, можете да изберете това, което ви подхожда според приемането ви на горчивина. Опитайте собствения си шоколад и бавно опитайте шоколад с високо съдържание на какао.
