Основно въведение
Машината за шоколадово покритие/ограбване е специалното оборудване за производство на продукти за шоколадово покритие. Тя може да палто различни видове шоколадов сироп на повърхността на различни храни, като дъно или пълно покритие на повърхността на бонбони, торти, бисквити и т.н., за да образуват уникални шоколадови продукти.
Шоколадов процес на покритие/обграждане: продуктово покритие - охлаждане тунел охлаждане и оформяне.
Екипирампредимства на ment:
Една. Обграждащата глава се контролира от PLC, оборудването може автоматично да добави шоколадов сироп, а също така може автоматично да изхвърля шоколадов сироп.
B. Оборудването има функцията на шоколад за дънно покритие и пълно шоколадово покритие,
В. Вътрешната изолация на главата за покритие приема тръба за отопление с контролирана температура от неръждаема стомана.
D. Подвижен резервоар за съхранение на шоколад за лесно почистване и презапълване.
E. Глава за покритие: тип единична или двойна завеса. Вертикална и хоризонтално регулируема, лесна за отстраняване при почистване.
Е. Въздуховод с фиксиран диаметър: Въздушният контакт може да се изнесе, а обемът на въздуха може да се регулира според дефлектора. Духачът приема вътрешен циркулация възвратен въздух.
G. Шоколадова мрежа колан шейкър: единствената странична подкрепа за балансирана вибрация на повърхността на продукта.
H. Система за отлив: механична система за отлив на шоколад, така че падащия шоколад няма да се трупа и да се влива обратно в резервоара за съхранение автоматично.
Подробности за продукта и свързаните с тях изисквания
За бисквитите вафлените продукти се отглеждат в процеса на покритие, а целостта на основен материал трябва да бъде гарантирана.
Шламът за пълно покритие, половин покритие и базово покритие трябва да съвпадат със съответния метод на покритие.
За продукти, които са лесни за залепване, те трябва да бъдат третирани преди покритие, за да се предотврати неравномерността на покритието да бъде засегната от свързване по време на производствения процес.
Концентрацията на шоколадовата маса не може да бъде твърде висока или твърде ниска.
Температурата на хладилния модул в пространството трябва да се контролира при 5-10 градуса, температурата на пространството трябва да се контролира при 20-25 градуса, а влажността трябва да бъде по-ниска от 50%.
След формоване хладилната температура на продукта се контролира на около 10 градуса, а след 8-10 часа в хладилник се осигурява балансът и втвърдяването на продуктовата повърхност.
