За да отговори на нуждите на клиентите на пазара за бързо темпериране на шоколад, компанията стартира разработването и производството на машини за непрекъснато темпериране преди няколко години. Тази машина е специално проектирана за производство на натурален шоколад според характеристиките на натурално какаово масло и подобни на какаово масло масла и мазнини за регулиране на температурата (CBE). Петстепенно непрекъснато регулиране на температурата се осъществява във всяка зона за регулиране на температурата и зона за запазване на топлината. Температурата и потокът на всяка зона се контролират чрез програмна автоматизация, така че да се реализират изискванията на процеса на бързо регулиране на температурата на шоколада.
Специални инструкции:
1. Оборудването е за непрекъснато регулиране на температурата на чист маслен шоколад. Преди да използвате оборудването, уверете се, че шоколадът в тръбопровода и оборудването е от същия материал и формула. Не се допускат остатъци и други материали.
2 Работната среда на термостата трябва да работи при постоянна температура и ниска влажност. Промяната на температурата в сервиза ще доведе до това, че регулирането на температурата не се причинява от самото оборудване.
3 Шоколадовата каша се разделя отдолу нагоре, а температурната зона на разбъркване е разделена отдолу нагоре, така че да се реализира равномерно проводимостта и регулирането на температурата на температурата на шоколада.
4. Температурната крива на шоколадовата паста трябва да отговаря на изискванията на процеса, а настройките на потока и температурата трябва да се извършват в строго съответствие с процеса на оборудване, за да се гарантира, че шоколадовият продукт има отлична кристализация, гладък вкус, ярък и безупречен и добра консервационна ефективност.
5. Темперираният шоколад трябва да се използва бързо, а неизползваният шоколад трябва да се филтрира и да се върне отново в резервоара за съхранение.