Когато купувате шоколад, често ще виждате процента на опаковката. Знаете ли какво означава това число?
Някои хора може да си помислят, че' е съдържанието на какаово масло. Въпреки това процентът тук всъщност е"съдържанието на какао," означава количеството какаово твърдо вещество, което е сумата от всички какаови компоненти в шоколада. Какаовите твърди вещества включват какаова маса, какаово масло икакао на прах.
Например, парче 70% шоколад се състои от 40% какаова маса и 30% какаово масло, останалото е захар и некакаови съставки. Следователно това е ТЪМЕН шоколад със 70% съдържание на какао. Шоколадът с високо съдържание на какао дава ни богатия аромат на какао.
За разлика от черния шоколад, който е леко горчив в устата, хората използват мляко на прах, за да заменят какаото, така че той има светлокафяв цвят. Когато какаовото масло и какаовите кубчета са намалени до 40%, това е МЛЕЧЕН шоколад с 40% какао.
Белият шоколад съдържа повече мляко, има кубчета какао и какао на прах, което е тъмнокафяво на цвят. Така че няма какаов аромат в БЯЛ шоколад, а само какаово масло. Така че белият шоколад има естествен млечен цвят. Следователно съдържанието на какао в белия шоколад е равно на съдържанието на какаово масло.
Следвайте LST, нека's изследва прекрасния свят на шоколада.